Ingrédients
Equipment
Instructions
- Versez tous les ingrédients dans un shaker.
- Secouez énergiquement pendant une dizaine de secondes.
- Filtrez le mélange dans une coupe ou dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Garnissez avec une brochette de zeste de citron et d’une cerise ou encore une tranche d’orange (facultatif).
L’histoire de l’Amaretto sour :
L’Amaretto Sour naît dans les années 1970 aux États-Unis. Les barmans cherchaient alors à créer des cocktails plus doux que les classiques whisky sours. L’idée était brillante : remplacer le whisky par l’amaretto italien. Cette liqueur aux amandes apportait une douceur naturelle qui s’mariait parfaitement avec l’acidité du citron. Le cocktail a rapidement conquis les bars américains. Il offrait une alternative plus accessible aux palais peu habitués aux spiritueux forts. Aujourd’hui, c’est un incontournable qui plaît autant aux débutants qu’aux amateurs confirmés.
Les astuces du barman :
Choisissez un amaretto de qualité comme Disaronno ou Lazzaroni pour un goût authentique. Le jus de citron doit être fraîchement pressé, jamais en bouteille. Le blanc d’œuf transforme complètement la texture : il crée une mousse onctueuse en surface. Pour bien l’incorporer, faites un dry shake d’abord sans glace, puis ajoutez les glaçons. Vous pouvez remplacer une partie de l’amaretto par du bourbon pour une version plus corsée. Côté présentation, servez dans une coupe pour un effet élégant ou dans un old fashioned pour un style décontracté. Une cerise au marasquin apporte la touche finale parfaite.
