Negroni : histoire, recette et secrets du cocktail italien

Le Negroni est un grand classique de la mixologie italienne. Ce cocktail né à Florence en 1919 séduit par son équilibre parfait entre amertume et douceur. Découvrez son histoire fascinante, sa recette authentique et nos astuces de barman pour le réussir à coup sûr.

Temps de préparation 2 minutes min

Portions: 1 cocktail

Type de plat: Apéritif, Boissons

Ingredients Equipment Instructions

Ingrédients

  

Ingrédients

• 30 ml Gin
• 30 ml Vermouth rouge
• 30 ml Campari
• Glaçons
• Zeste d’orange ou demi-tranche d’orange

Equipment

• Verre à whisky Old Fashioned
• Cuillère à mélange

Instructions

 

Préparation

1. Choisissez un verre à whisky de type « Old Fashioned » (ou lowball).
2. Déposez environ 125 ml (1/2 tasse) de glaçons dans le verre, ou idéalement un seul gros glaçon.
3. Versez 30 ml de gin directement dans le verre.
4. Ajoutez 30 ml de vermouth rouge.
5. Complétez avec 30 ml de Campari.
6. Mélangez légèrement les trois ingrédients à l’aide d’une cuillère à mélange ou d’une cuillère à cocktail.
7. Garnissez d’une demi-tranche d’orange ou d’un zeste d’orange pour une expérience gustative optimale.

L’histoire du Negroni :

Le Negroni naît en 1919 à Florence, au Caffè Casoni. Le comte Camillo Negroni boit toujours le même Americano : Campari, vermouth rouge et eau gazeuse. Un jour, il en a assez de ce cocktail qu’il trouve trop léger. Il demande au barman Fosco Scarselli de remplacer l’eau gazeuse par du gin. Cette simple modification transforme complètement le cocktail. L’amertume du Campari s’équilibre parfaitement avec la force du gin et la douceur du vermouth. Le Negroni devient rapidement le cocktail préféré de l’aristocratie florentine.

Les astuces du barman :

Utilisez un gros glaçon plutôt que plusieurs petits. Il refroidit le cocktail sans le diluer trop vite. Pressez bien le zeste d’orange au-dessus du verre avant de le déposer. Les huiles essentielles libérées subliment les arômes. Pour une version plus douce, essayez le Negroni Sbagliato : remplacez le gin par du Prosecco. Vous obtenez un apéritif pétillant et moins fort. Le choix du gin influence beaucoup le goût final. Un gin London Dry donne un Negroni plus sec, un gin aux botaniques florales l’adoucit.