The beginning : recette du cocktail sour japonais au yuzu et umeshu

The Beginning revisite le classique Gimlet avec une touche japonaise authentique. Ce cocktail sour marie le gin aux saveurs du yuzu et de l’umeshu pour créer un équilibre parfait entre acidité et douceur. Vous découvrirez un before dinner rafraîchissant qui éveille les papilles avec ses notes d’agrumes japonais. Cette création contemporaine vous ouvre les portes de la mixologie nippone.

Temps de préparation 2 minutes min

Portions: 1 cocktail

Type de plat: Apéritif, Boissons

Ingredients Equipment Instructions

Ingrédients

  

Pour le cocktail

• 6 cl Gin
• 4 cl jus de Yuzu
• 2 cl Umeshu

Pour la garniture

• 1 zeste de citron
• 1 fleur de sakura (optionnel)

Equipment

• Shaker
• Verre à cocktail
• Strainer

Instructions

 

Préparation

1. Refroidissez préalablement un verre à cocktail en le remplissant de glace.
2. Dans un shaker, versez le gin, le jus de yuzu et l’umeshu.
3. Ajoutez des glaçons de qualité et shakez vigoureusement pendant 10-12 secondes.
4. Videz la glace du verre à cocktail.
5. Filtrez finement votre mélange dans le verre refroidi.
6. Exprimez un zeste de citron sur la surface du cocktail et garnissez avec le zeste et/ou une fleur de sakura.

L’histoire du cocktail The beginning :

The Beginning trouve ses racines dans l’effervescence créative des bars tokyoïtes des années 2010. Ce cocktail est né de la rencontre entre un barman britannique expatrié au Japon et sa fascination pour les saveurs locales. Nostalgique de son Gimlet traditionnel mais séduit par les agrumes japonais qu’il découvrait, il a commencé à expérimenter avec le yuzu frais des marchés de Tsukiji. L’ajout d’umeshu est venu naturellement : cette liqueur de prune, que les Japonais sirotent depuis des siècles, apportait exactement la douceur fruitée qui manquait à son mélange. Le nom « The Beginning » reflète cette philosophie : chaque gorgée vous ouvre les portes d’un nouveau monde gustatif, celui de la mixologie nippone moderne.

Les astuces du barman :

Pour sublimer votre The Beginning, choisissez un gin aux botaniques florales comme le Hendrick’s ou un gin japonais si vous en trouvez. Si le yuzu frais reste introuvable, vous pouvez le remplacer par un mélange de jus de citron vert et de pamplemousse rose (moitié-moitié). Pour l’umeshu, privilégiez une marque artisanale moins sucrée. Une astuce de pro : givrez légèrement le bord du verre avec du sel de yuzu pour intensifier l’expérience. En été, ajoutez quelques feuilles de shiso fraîches dans le shaker pour une note herbacée. Pour la présentation, servez dans un verre à coupe refroidi et garnissez avec une fine spirale de zeste de citron : l’effet visuel sera saisissant.