Ingrédients
Equipment
Instructions
- Verser le gin, le Lillet blanc et la Suze dans un verre à mélange rempli de glace.
- Remuer à la cuillère de bar pendant 15 à 20 secondes jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi.
- Filtrer dans un verre Old Fashioned rempli de glace fraîche à l’aide du strainer.
- Garnir avec un zeste de citron et servir immédiatement.
L’histoire du cocktail White Negroni :
Le White Negroni naît en 2001 grâce au barman britannique Wayne Collins. Il se trouve à VinExpo, le salon des vins et spiritueux de Bordeaux. Collins veut créer une version du Negroni sans Campari ni vermouth rouge. Il remplace ces ingrédients par deux produits français : la Suze et le Lillet blanc. La Suze apporte l’amertume de la gentiane, le Lillet blanc la douceur du vermouth. Cette création française d’un classique italien séduit immédiatement. Le cocktail traverse l’Atlantique et s’impose dans les bars new-yorkais comme le Pegu Club. Aujourd’hui, cette version blanche figure parmi les grands classiques de la mixologie moderne.
Les astuces du barman :
Vous pouvez remplacer le Lillet blanc par du vermouth blanc sec comme le Dolin. Pour adoucir l’amertume de la Suze, ajoutez quelques gouttes de sirop de sucre. Remuez toujours dans un verre à mélange, jamais au shaker. Le cocktail doit rester cristallin. Exprimez bien les huiles du zeste de citron au-dessus du verre avant de le déposer. Pour une version plus florale, ajoutez deux traits de teinture de camomille. Servez dans un verre Old Fashioned avec un gros glaçon. La température de service idéale se situe entre 2 et 4 degrés.
