Ingrédients
Equipment
Instructions
- Verser le gin, le vermouth rouge et le Fernet Branca dans le verre à mélange.
- Ajouter des glaçons et remuer délicatement pendant 30 secondes.
- Filtrer à l’aide de la passoire dans le verre à cocktail préalablement refroidi.
- Exprimer les huiles du zeste d’orange au-dessus du verre et le déposer en garniture.
L’histoire du cocktail Hanky Panky :
Le Hanky Panky naît en 1903 au Savoy Hotel de Londres. Ada Coleman, l’une des premières femmes barmaid, le crée pour l’acteur Charles Hawtrey. Ce dernier goûte le cocktail et s’exclame : « By Jove! That is the real hanky-panky! » Le nom reste. Ada cherchait un cocktail qui marierait la douceur du gin et du vermouth avec l’amertume complexe du Fernet Branca. Cette liqueur italienne aux herbes était alors peu connue en Angleterre. Le résultat divise encore aujourd’hui : vous l’adorez ou vous le détestez.
Les astuces du barman :
Commencez avec moins de Fernet si vous découvrez cette liqueur. Remplacez les 0,5 cl par 0,25 cl pour une version plus douce. Vous pouvez aussi utiliser un vermouth doux comme le Carpano Antica pour adoucir l’ensemble. Refroidissez bien votre verre avant de servir. Le froid atténue l’amertume du Fernet. Pour la garniture, exprimez vraiment le zeste d’orange au-dessus du verre. Les huiles essentielles créent un parfum qui équilibre parfaitement l’amertume. Certains remplacent le Fernet par de l’Averna pour un goût moins radical.
