Ingrédients
Equipment
Instructions
- Placez le morceau de sucre au fond d’un verre Old Fashioned.
- Imbibez le sucre avec les bitters Angostura.
- Ajoutez un trait d’eau gazeuse et écrasez le sucre jusqu’à dissolution complète.
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez le bourbon.
- Remuez délicatement avec une cuillère à mélange pendant une quinzaine de secondes.
- Coupez un zeste d’orange et frottez-le sur les bords du verre.
- Exprimez les huiles essentielles du zeste au-dessus du verre.
- Déposez le zeste dans le cocktail.
L’histoire du Bourbon old fashioned :
L’Old Fashioned naît vers 1880 dans les bars américains. À cette époque, les barmen ajoutent trop d’ingrédients aux cocktails classiques. Les puristes se révoltent. Ils demandent leur whiskey « à l’ancienne », d’où le nom. Le cocktail traverse la prohibition en gardant sa simplicité. Il devient le symbole de l’élégance discrète. Aujourd’hui encore, c’est le choix des connaisseurs qui préfèrent la qualité à la fantaisie.
Les astuces du barman :
Choisissez un bourbon de qualité, c’est lui qui fait tout le caractère. Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop simple pour gagner du temps. Essayez avec un zeste de citron ou de pamplemousse pour changer. L’astuce du pro : chauffez légèrement le zeste avec un briquet avant de l’exprimer. Les huiles essentielles se libèrent mieux et parfument davantage le cocktail.
