Définition :
Ustensile de bar conçu pour mélanger vigoureusement spiritueux, jus et autres ingrédients à l’aide de glaçons, afin d’obtenir un cocktail parfaitement homogène, rafraîchi et légèrement dilué.
Origine et usages :
- Apparu au début du XIXᵉ siècle dans les tavernes américaines, il s’est rapidement imposé comme l’outil incontournable des mixologues en quête de fraîcheur et de texture.
- Principaux modèles : Boston (deux pièces emboîtables), cobbler (trois pièces avec passoire intégrée) et parisien (deux pièces métalliques au design épuré).
- Idéal pour les cocktails à base de jus de fruits, de sirops, de blancs d’œuf ou de crème : l’agitation intense procure dilution contrôlée, température optimale et légère aération.
- Au bar, il se prête au « flair bartending » : jongleries et figures spectaculaires viennent sublimer la préparation et créer une ambiance festive.
- Entretien facile : rinçage immédiat après usage et séchage à l’air libre pour préserver l’éclat du métal et éviter les odeurs.