Définition :
Boisson onctueuse et festive à base de jaunes d’œufs, de lait (ou crème), de sucre et d’un spiritueux (rhum, brandy, bourbon), relevée d’épices comme la muscade ou la cannelle, et servie frappée ou tiède pour une texture mousseuse.
Origine et usages :
- Né du posset anglais du XVIIe siècle, l’eggnog s’est popularisé en Amérique coloniale où lait, œufs et spiritueux étaient abondants pendant les fêtes hivernales.
- Dans les bars, il se sert souvent frappé ou en version chaude, shaken pour une texture aérienne, voire flambé pour révéler ses arômes.
- Les mixologues contemporains déclinent l’eggnog avec du bourbon, du rhum épicé ou du cognac, proposent des alternatives véganes (laits végétaux) et le garnissent d’une touche de muscade fraîche.