Définition :
Petit ustensile de bar en inox (ou autre métal), à double embout gradué, utilisé pour doser précisément les spiritueux et autres liquides. Les contenances les plus courantes sont 15 ml et 30 ml (ou leurs équivalents en ounces), ce qui facilite la préparation de cocktails équilibrés.
Origine et usages :
- Apparu au XIXᵉ siècle dans les bars américains, le terme « jigger » désignait alors une mesure standardisée pour garantir la constance des recettes.
- Le double embout (simple et double) permet de gagner en rapidité lors du service, enchaînant sans effort les doses de ½ oz et 1 oz (ou 1 cl et 2 cl selon modèles).
- Indispensable tant en bar professionnel qu’en mixologie amateur, il assure un équilibre parfait entre alcool, sirops et jus, condition essentielle d’un cocktail réussi.
- Certaines variantes offrent des graduations additionnelles (5 ml, 10 ml) pour les recettes les plus précises et les créations signatures.