Définition :
Le vermouth rouge est un vin aromatisé, généralement fortifié avec de l’alcool, et rehaussé d’une sélection d’herbes, d’épices et de plantes. Sa couleur rouge provient soit de l’ajout de carmin (un colorant naturel), soit de l’utilisation de cépages riches en anthocyanes. Sucré et riche en saveurs, il est parfait pour des cocktails classiques ou comme apéritif.
Origine et usages :
- Originaire d’Italie au XVIIIᵉ siècle, le vermouth a d’abord été conçu dans le but de créer un tonique médicinal avant de devenir un incontournable de la mixologie.
- Utilisé dans de nombreux cocktails emblématiques tels que le Negroni, le Manhattan ou le Rob Roy, il apporte une complexité et une profondeur significative aux boissons.
- Le vermouth rouge se sert également pur ou sur glace, souvent accompagné d’une tranche d’orange ou d’un zeste pour rehausser ses arômes, faisant de lui un excellent apéritif.
- Dans les bars, il est fréquemment utilisé comme ingrédient de base pour des cocktails modernes, prouvant ainsi sa polyvalence et son attrait durable.