Définition :
Élixir aromatique d’origine antillaise, le falernum est un sirop sucré à base de rhum, qui se distingue par ses notes de noix, d’amande, de citron vert et d’épices, souvent perçu comme une véritable invitation au voyage tropical.
Origine et usages :
- Originaire des Caraïbes, le falernum est né au XIXᵉ siècle, principalement sur l’île de Barbados, où il était traditionnellement utilisé pour aromatiser les rhums et cocktails locaux.
- Utilisé autant en mixologie qu’en cuisine, il ajoute une dimension sucrée et épicée aux cocktails, comme le célèbre Mai Tai ou le Zombie, apportant une touche exotique qui séduira tous les amateurs de saveurs nouvelles.
- Dans le monde du bar, le falernum fait partie intégrante des cocktails tiki et est de plus en plus prisé dans les créations modernes, notamment pour son profil aromatique complexe et sa capacité à harmoniser différents ingrédients.