Définition :
Cocktails basés sur l’effervescence, obtenue grâce à l’ajout de vins pétillants (champagne, prosecco, cava) ou de sodas et eaux gazeuses. Légers, frais et pétillants, ils apportent une touche de convivialité et de fête, parfaits en apéritif ou pour toute occasion à célébrer.
Origine et usages :
- Milieu XIXᵉ siècle : les premiers mélanges à base de champagne font leur apparition dans les salons parisiens et londoniens, préfigurant le « Champagne Cocktail ».
- Après-guerre : en Italie, le Spritz (prosecco, eau gazeuse et amer) devient un incontournable de l’apéritif estival, ancrant la catégorie Sparkling dans la culture populaire.
- Variantes modernes : outre les vins effervescents, on intègre soda, tonic ou ginger beer pour jouer sur les bulles et les arômes (agrumes, fleurs, épices).
- En bar, ces cocktails se servent souvent en flûte ou en tulipe pour conserver la mousse et libérer les parfums délicats, créant une mise en scène visuelle et olfactive.
- Flexible et festif, le Sparkling s’invite aux brunchs, aux terrasses en été ou aux toasts de réception, et se décline aussi en version mocktail pour tous les publics.