Définition :
Cocktail rafraîchissant à base d’alcool (généralement bourbon), de sucre et de menthe fraîche, servi sur un lit de glace pilée dans un verre ou un gobelet spécifique pour optimiser la fraîcheur.
Origine et usages :
- Apparu dans le Sud des États-Unis au XVIIIᵉ siècle, le terme vient du persan « gulâb » (eau de rose), désignant à l’origine toute boisson sucrée.
- Le Mint Julep, version la plus emblématique, est la boisson officielle du Kentucky Derby depuis 1938, mêlant bourbon, menthe, sucre et glace pilée.
- En bar, on privilégie la glace pilée pour une dilution progressive et une sensation ultra-fraîche en bouche.
- Une légère macération de la menthe avec le sucre (muddling doux) permet d’extraire les huiles essentielles sans créer d’amertume.
- Décliné avec d’autres spiritueux (rhum, gin, tequila), le julep reste un incontournable des cartes estivales et des moments festifs.