Définition :
Spiritueux distillé aromatisé principalement aux baies de genévrier, complété par un ensemble de plantes et d’agrumes, offrant des saveurs fraîches, herbacées et parfois florales.
Origine et usages :
- Apparu au XVIIᵉ siècle sous le nom de genever aux Pays‐Bas, popularisé en Angleterre sous la forme « London Dry » au XIXᵉ siècle.
- Chaque style (London Dry, Plymouth, Old Tom, gins infusés) se distingue par la recette de botanicals : coriandre, écorce d’agrumes, racines ou fleurs.
- Incontournable au bar pour composer des grands classiques : Martini, Negroni, Gin & Tonic, Gimlet…
- Se prête à tous les formats : servi « up » en cocktail sec, « on the rocks » ou rallongé de tonic, soda ou eau pétillante.
- En mixologie, on joue sur les accords aromatiques et la dilution : shaker pour les cocktails fruités, verre à mélange pour une texture plus soyeuse.