Définition :
Spiritueux italien iconique, élaboré à partir de plantes, d’écorces d’agrumes et de fleurs, au caractère amer et à la robe rouge sanguine. Son goût unique, mêlant amertume élégante et notes fruitées, en fait un ingrédient phare de la mixologie.
Origine et usages :
- Imaginé en 1860 à Milan par Gaspare Campari, son secret de fabrication demeure jalousement gardé, ajoutant une aura de mystère à ses arômes.
- Star du Negroni, de l’Americano et du Spritz, il apporte couleur, structure et profondeur à chaque cocktail.
- Les barmen s’amusent à doser ce bitter pour jouer sur l’intensité amère, créant des variations modernes ou relevées d’un simple ajout de soda ou de prosecco.
- En apéritif, il s’accorde parfaitement avec un zeste d’orange ou un tonic, pour un équilibre subtil entre fraîcheur et amertume.
- Sa longue infusion de plantes garantit une richesse aromatique, idéale pour des cocktails servis up (sans glace) ou on the rocks, toujours avec une touche de sophistication.