Définition :
Ustensile à deux bras articulés, souvent en inox ou acier chromé, conçu pour saisir fermement les glaçons et les déposer dans un verre ou un shaker sans effort ni éclaboussures. Il assure une hygiène irréprochable et un service élégant, tout en préservant l’intégrité des glaçons.
Origine et usages :
- Apparu au XIXᵉ siècle dans les salons européens, il répondait à la montée en gamme des comptoirs et au souci d’hygiène après l’introduction massive de la glace en cylindre.
- Indispensable derrière le bar pour remplir un tumbler « on the rocks », charger un shaker sans le toucher, dresser un julep cup ou rafraîchir un verre « up » avant service.
- Prisé des barmen pros et amateurs, il se glisse aussi bien dans un kit de mixologie maison que sur un grand comptoir de cocktail bar, pour un service net, précis et toujours stylé.