Définition :
Spiritueux brésilien obtenu par distillation du jus frais de canne à sucre, titrant généralement entre 38 % et 48 % d’alcool. Sa palette aromatique allie notes herbacées, fruitées et parfois légèrement épicées, avec une texture souple et rafraîchissante.
Origine et usages :
- Apparue au XVIᵉ siècle au Brésil, la cachaça est le pendant sud-américain du rhum agricole et s’impose comme le spiritueux national, symbole de la culture locale.
- On la trouve en version « blanche » (non vieilli, saveurs vives de canne) ou « amarela/oro » (vieillie en fûts de bois, développant des arômes vanillés, boisés ou épicés).
- Incontournable base de la caipirinha, elle se prête aussi aux batidas, Tiki drinks et créations fruitées, où son caractère frais vient équilibrer sucre, agrumes et glaçons pilés.
- En bar, on peut la servir « neat » ou « on the rocks » pour apprécier pleinement ses nuances végétales et son équilibre naturel.