Définition :
Petit embout en inox ou en plastique que l’on insère dans le goulot d’une bouteille pour contrôler le débit du liquide, éviter les éclaboussures et faciliter le dosage, notamment en free-pouring.
Origine et usages :
- Apparu aux États-Unis au début du XXᵉ siècle, le bec verseur est rapidement devenu un outil incontournable des speakeasies et des bars de la Prohibition pour accélérer le service.
- En bar professionnel, il permet un débit régulier et net, indispensable pour le speed bartending et le free-pouring, où chaque goutte compte et où la précision s’acquiert au geste.
- Disponible en tailles standardisées (18/18 mm, 29/18 mm) et parfois gradué (20 ml, 30 ml), il s’adapte à la plupart des bouteilles et aide à uniformiser les recettes pendant les rushs.
- Chez les amateurs de cocktails, il remplace souvent le jigger pour un service fluide : plus besoin d’aller chercher un doseur à chaque fois – un simple coup de poignet suffit !